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青椒龙骨。
湘菜,作为中国八大菜系之一的湘菜系,以其独特的麻辣鲜香,成为了众多美食爱好者的心头好。
在湘菜的世界里,青椒龙骨是一道集鲜香、嫩滑、微辣于一体的经典之作,选材讲究,做法独特,每一口都让人回味无穷。
选材上,青椒龙骨对原材料的要求极高。
龙骨,即猪脊椎骨,需要选用新鲜、肉质饱满的部分,这样做出来的龙骨才会鲜嫩多汁,口感绝佳。
而青椒,则选用皮薄肉厚、口感鲜嫩的品种,其特有的清香与龙骨的鲜美相得益彰,互为衬托。
做法上,青椒龙骨更是讲究。先将龙骨斩成适中大小的块,用清水浸泡去除血水,再用料酒、生姜等调料腌制,以去除腥味,增添香气。
接着,将腌制好的龙骨放入高压锅中,加入适量的水,用中火炖煮,直至龙骨炖得软糯可口。
此
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