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刘伟刚刚在我身边坐下,服务员就跟着他进来把羊肉泡馍一碗碗的端了上来,李镇长和杜康一边热情地招呼大家吃饭,一边说道:“大家随便吃,一碗不够就让他们再上一碗。”
我看着眼前这一碗喷香的羊肉泡馍,食欲大增;与其说这羊肉泡馍是用碗盛的,不如说是盛放在盆里;我断定这样的碗可以顶得上平时所见到大碗的两倍,而且其中的羊肉份量也很足,掺杂着少许粉条和萝卜,上面散落着少许葱花,色香味俱全。
上完了羊肉之后,服务员又把配套的香菜、辣酱、糖蒜一起呈上了桌;而队员们面对如此美味,都只是低头嗅了嗅,又恢复了端正的坐姿,没有一人动手动筷,我明白这是等着我的命令。
作为军人,早已养成了习惯,没有长官的允许,他们是不会擅自动手吃饭的。
我见状,心里暗自对他们这种严谨的军人作风表示了赞赏,随后朝大家说道:“好了,这么香的羊肉泡馍,大家快吃吧!”
队员们得到了我的许可,马上动手吃了起来。他们大都是一手拿着一个饼子,另一只手用筷子在碗里夹肉;通常来说,这样吃是没有问题的,奈何这饼子非常硬,要费较大的力气才能咬下来一块。
我刚想纠正队员们的吃法,李镇长开口了。
他伸手拿起一个饼子,一边讲解一边示范着说道:“羊肉泡馍算是我们这里的一道特色美食,但要真正把这道美食吃出它该有的美味,在吃法上是有讲究的。首先是掰馍,你们别以为掰馍只是掰碎这么简单,这里面的门门道道可多了。你这馍要是掰的不好,会直接影响这碗羊肉泡馍的品质。”
大家看李镇长讲得有板有眼,也就津津有味地听他讲下去。
“当然了,掰馍之前得先把手清洗干净。哎!你这个服务员有意思,你把水已经端来了,怎么不吭一声呢?”说着,他站起来去脸盆里把手洗了洗,用服务员递过来的一条新毛巾擦干净后又回到了原位。
众人也跟随着他去洗了手后返回原位。
李镇长看大家静静地等着他的进一步讲解,就轻轻咳了一声,清了清嗓子,接着说道:“这个掰馍呀,有四步:第一步‘掰’,就是将馍拿起从中间平均掰开一分为二,然后二分为四。第二步‘撕’,分别把刚掰成四分之一的馍,再从中间对半劈成两片。第三步‘掐’,把这些馍块掐成黄豆粒般大小,这时候要注意,不能弄成块也不能弄成末。第四步‘搓’,就是把刚才掐成黄豆粒般大小的馍,
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